Ученые обнаружили, что фабричные шоколадные торты могут вызывать рак
Все дело в высоком содержании молекулы, отвечающий за вкус продукта.
Бельгийские исследователи обнаружили, что определенные молекулы, которые отвечают за неповторимый вкус и аромат шоколада, могут быть опасными для здоровья, особенно если их количество в продуктах превышает норму. Одна из таких молекул, furan-2(5H)-one, была обнаружена в шоколадных выпечках в высокой концентрации, что может негативно сказаться на ДНК человека.
В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, ученые обнаружили, что хотя процесс приготовления шоколада в лабораторных условиях не приводит к образованию опасных уровней карбонилов, эти же молекулы присутствуют в большом количестве в некоторых промышленных сладостях, таких как блины и торты. Это вызывает опасения относительно здоровья, особенно учитывая, что содержание furan-2(5H)-one в этих продуктах превышает рекомендованные безопасные уровни.
Интересно, что уровень этого канцерогена в шоколаде отличается от его содержания в шоколадной выпечке, что может указывать на процессы образования этой молекулы во время приготовления пищи.
Уважаемые читатели «Царьграда»!
Присоединяйтесь к нам в социальных сетях «ВКонтакте» и «Одноклассники», а также подписывайтесь на наш телеграм-канал.